小梅の収穫に行ってきました。

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こんにちは。松本です。
昨夜は突然の激しい雨と風でしたね。
今日からはしばらくいいお天気が続くようです。
日中は暑くなりそうなので、体調管理にはお気をつけくださいね。

日曜日、こどもと知り合いの梅畑へお邪魔して小梅を収穫してきました。
受粉樹用のため、出荷しないということで1粒ずつ手で収穫。

子どもも脚立に座って、たくさん採りました。
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今年は小梅をカリカリ梅にしようとチャレンジ
お塩でもんで2キロの小梅を仕込み中。
カリカリ梅にするには、獲れたてでないとカリカリッとならないそうです。

梅の種類では“南高梅”が有名ですね。
今回初めて“古城”(ごじろ)という品種があることを知りました。
古城は青梅として使うのに適していて、梅酒などにするといいそうなので、
こちらも収穫させてもらい梅酒用に仕込みました。

子どもも大好きな梅シロップは、南高梅で完熟させてから作るととっても甘く
昨年おいしく作ることできました^^
南高梅は古城よりも、葉の色が濃く、葉の先の赤くなっているところが多いというところで
見分けられるそうです。収穫時期はひと月ほど後だそう。

『梅』をつかった言葉に

『塩梅』がありますね。
今ではとても具合のいいことを「いい塩梅」と言い幅広く使われていますが
実は昔は酸味と塩味で料理の味を引き立てる
「梅酢」(梅の実を塩漬けした時に出る汁)が調味料として使われていました。
そのことから『塩梅』という言葉は料理用語として使われていたそうです。

我が家では、梅酢をお酢代わりやおにぎりを作る時の手水にしたりすることもありますが、
一番はコップに少量入れて水で薄めてガラガラうがいをするときに活用しています。

喉を痛めたときや、風邪予防におススメです。

これからの時期、お弁当の衛生面が気になりますよね。
日の丸弁当のように、ご飯の真ん中に梅干を置くよりも
ご飯を炊くときに、梅干を1つ入れて一緒に炊くことで
まんべんなく梅干の殺菌作用が行きわたると聞いたことがあり
お弁当を作るときにはそうしています^^


kazari4
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